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「weide1946伟德」宵夜新贵!立夏还没到,我就疯狂想吃它,真让人胃口大开

2020-01-11 15:37:06
[摘要]常听别人说爱吃虾,爱吃蟹,可很少有人说自己爱吃螺。所以,我就把目标转向了肉质紧致,汁多鲜美的花螺。这个季节的花螺,肥美又无卵,最是好吃,在假期的最后一天,我终于忍不住买了两斤。还有另外一种热门做法,备受喜爱,也就是今天菜菜做的这道辣酒煮花螺。所谓辣酒,就是用香料、辣酱、和酒等煮成辣酒汁,与花螺一起焖煮入味。每粒花螺浸满辣汁,无论是青红辣椒的辛辣,或是整道菜诱人的卖相,足以让人胃口大开。

「weide1946伟德」宵夜新贵!立夏还没到,我就疯狂想吃它,真让人胃口大开

weide1946伟德,常听别人说爱吃虾,爱吃蟹,可很少有人说自己爱吃螺。

仔细一想,不是爱的人少,而是螺这个食材,本身就比较低调。

好比我们常吃的田螺,几乎只出没于大排档或宵夜摊里,烟火气十足。

图片源自网络

不瞒你们说,菜菜算是个不折不扣的“螺蛳爱好者”,田螺、海螺、钉螺,各种螺我都来者不拒。

春天最好吃的,是田螺。老话说,三月螺,赛肥鹅。

不过到这会儿,田螺已经开始产“田螺宝宝”,吃起来未免残忍(而且也不好吃)。

所以,我就把目标转向了肉质紧致,汁多鲜美的花螺。

这个季节的花螺,肥美又无卵,最是好吃,在假期的最后一天,我终于忍不住买了两斤。

广东人吃海鲜,向来吃的是原味,常常只是清蒸、白灼一下,图个鲜美。

但花螺却有点不同,它本身带有比较重的海腥味,一般会用盐焗、麻辣等重味的调味手法去处理,即使白灼后也要用酱油加芥末蘸着吃。

还有另外一种热门做法,备受喜爱,也就是今天菜菜做的这道辣酒煮花螺。

所谓辣酒,就是用香料、辣酱、和酒等煮成辣酒汁,与花螺一起焖煮入味。

用不同的酒,做出来的花螺香味不一,花雕更醇厚、清酒更甘甜,玫瑰露酒更香韵。

酒量浅的可以选择日本清酒,入口清甜一些。

不过,酒在烹煮过程中会挥发掉大部分,只余酒香。所以我更偏爱花雕,香醇有层次,你们也可以试试。

每粒花螺浸满辣汁,无论是青红辣椒的辛辣,或是整道菜诱人的卖相,足以让人胃口大开。

用竹签轻轻一挑,一口一粒,q弹有韧性的口感,带点微辣劲儿,用来下酒,甚是痛快!

做法非常简单易上手,不信你试试?

- 辣酒煮花螺 -

[ 食材 ]

花螺500g 独头蒜1个 姜2片 葱段1小把 干辣椒5根 花椒1小勺 八角2个 豆瓣酱1大勺 黄酒/花雕酒35ml 米酒35ml 糖1小勺 生抽2大勺 水淀粉2大勺 青辣椒圈 小米辣椒圈 香菜

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.花螺用淡盐水泡2小时吐沙,吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净

菜菜小tips:滴几滴香油在水面,可以促进花螺等海鲜类吐沙

2.热锅下油,爆香葱姜蒜,再下干辣椒、花椒和八角,炒出香味

3.下豆瓣酱,煸炒至出红油,加入花雕酒和米酒,煮沸后加入花螺,翻炒均匀

4.加糖、生抽调味,加入没过花螺的水,中火煮5分钟

5.加入青红辣椒圈,倒入水淀粉让汤汁变稠,翻炒均匀后出锅,装盘后撒上香菜即可

水淀粉调制比例是水:淀粉=3:1

天渐渐热起来,炒个辣酒煮花螺,配上一杯冰啤酒,光看着就感觉闷热消散了不少。

咬一口紧致有弹性的螺肉,吸满了微辣的酱汁,嘴里余留着一股醇厚的酒香味。

再喝上一口冰凉沁心的啤酒,通体舒畅,简直不要太爽!

很多人觉得,假期里的时间过得特别快。

那是因为,你在做自己喜欢的事情,往往快乐不知时日过。

与其感叹时间飞逝,不如像黄磊说的,“让时间变长的方式,就是去过向往的生活。”

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